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重庆火锅底料之火锅店的经营秘诀!

发布日期:2019-03-05 浏览量:392次

重庆火锅是无数人所喜爱的一种美味,在当前的餐饮市场上的确是有着非常大的影响力。正因如此,才会吸引到非常多的投资者进军到这一行业之中。然而,如果想要经营好火锅店,这其实也是诀窍能够掌握的哦。那么,火锅店经营诀窍有哪些?如何成功开一家火锅店?首先要有好的味道,那么好的味道有好的重庆火锅底料决定,其次要有特色的食材,菜品的特色也很重要,第三得有好的营销策略,第四需要提供完善的服务,只有做好这四方面的完善和规划,才能吸引更多的顾客进店消费。这里,跟随重庆火锅底料小编一起来看吧!

重庆火锅底料

一、火锅店定位


火锅发展至今,已有上百年的历史了,早已发展成为不同的品类如:清油火锅、牛油火锅、自助火锅、旋转火锅等,还延申出了多个品类。


要想在竞争激烈的红海中杀出重围,必须了解你开店所在地的消费者需求与消费习惯,对自己的火锅店进行市场细分和产品定位。比如说消费者注重品质、健康,那么自己的火锅店经营就应该注重菜品的质量与店铺服务。


如果消费者比较注重性价比,那么我们就要去注重菜品分量或者提供免费的甜品饮品等,满足消费者的饱腹需求,且不要让顾客的钱包“受伤”。当我们明确火锅店的定位后,我们一切店铺装修、店面营运、营销活动,都应该围绕着发展开来。


二、重庆火锅底料的选择


做餐饮的本质,其实还是做产品、做口味。那么,对于重庆火锅店来说,选择重庆火锅底料就尤为重要了,味道决定一切,如果顾客对一家餐厅的定义是:“这家店不好吃”,那么这家店百分之九十九是经营不起来的,或者生意惨淡,入不敷出。


口味好,是餐厅生存和发展的基本保障,也是得到消费者认可最关键的因素,其他的一切服务、装修、特色等等,前提都一定是口味。不同的地区、消费群体,都有不同的口味偏好,满足顾客的口味偏好,是火锅店经营的必备要素。


三、店铺选址


在某种时候,火锅店的选址可以说是决定成败的主要因素。火锅店选址需要综合八个方面的因素,分别是区域市场因素、竞争因素、客源因素、物业因素、配套因素、识别因素、成本费用因素、发展性因素。


简单来说,需要考虑某一区域的成熟度、消费能力、等是否满足火锅店总体定位所必须具备的条件,所在区域的客源条件,人流量,客群是否符合你的火锅定位。


同时考察场地周边目前及未来存在的竞争对火锅店经营可能带来的风险的综合评估,注意市场已经达到饱和状态。还有就是物理条件、识别因素、成本费用因素、发展性因素,也就是店铺的硬件条件,是否合适装修成火锅店,店铺招牌是否醒目,店铺租金和未来当地发生变化,如开发新商场、学校等。


四、店铺装修


火锅店的装修也要经过深思熟虑,选择特定的风格,让人印象深刻,有新奇感,有辨识度,要抓住重点,摸清楚消费人群的喜好,文化,情怀,童年,回忆,农场等风格都可以考虑。


火锅相对于串串和冒菜更加高端,客单价更高,所以装修档次和规格同样较为高昂,在装修上面,火锅店可以说是重金投入,千万不要为了降低成本而忽视了装修本身可以吸引顾客而带来持续的消费,什么样的装修稳定什么样档次的客源,这就是价值所在。


在装修的同时别忘记,设备和座椅板凳的采购,桌椅板凳一定要配合装修风格和布局,营造好顾客就餐的整体环境氛围。


五、服务与卫生


餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹——消防安全和食品卫生。消防工作千万马虎不得,厨房用火、用电、用油更要小心,一旦出了事故,不但要遭受经济损失,还要负刑事责任;而如不注重食品卫生,酿成了食品安全的群体性事件,店铺也将遭受灭顶之灾。


在中国这个人情社会中,良好的服务有更容易拉近和消费者的距离,无形之中大大增加产品的附加值,比如说麻辣空间一直将“为客户提供健康美味、顺应时代的产品和超越期待的服务”作为企业使命。当我们在经营一家高端火锅的时候,应该特别注重服务品质,注重消费者满意度。


六、注重消费者口碑


经调查超过50%的人在餐饮消费过程中,身边人推荐占据主导地位。所以我们平时在店铺运营中,应该注重店面整洁、菜品口味卫生、服务员态度、特色服务等,为消费者提供超值服务。


当出现顾客纠纷的时候,应该以积极谦逊的态度处理好,避免与客户发生争执,或者避免客户在朋友圈或者网络传播店铺差评。


同时在网络口碑中,如大众店铺、美团、百度知道等第三方平台,应随时搜索监控负面评论,及时联系处理。对于顾客的改进反馈意见,应及时纠正响应。


小本投资开一家重庆火锅店,既能当一个小老板又能四季都赚钱,是很多人梦寐以求的生活。火锅店门可罗雀还是门庭若市取决于你能留住多少客人而不是能来多少客人。因为一家火锅店能辐射的范围就在周围五公里左右,所以主要做的都是回头客生意。


记得有个业内人士曾经说过“宁愿让一个人来吃一千次也不愿一千个人来吃一次”就是这个道理。这也就是回头客与头回客的区分不然刚开始觉得很不错,最后客户确不断的流失,这就注定着火锅店的未来不长远。

重庆火锅底料

那么,开重庆火锅店想要赚钱,不仅要选好地址,环境好,服务好,最重要的还是要味道好,不管你营销做的再好,客人来吃一次就不来了,这样的火锅店生意肯定是不会 好的,所以在选择重庆火锅底料的时候,味道才是关键,当然底料的质量也是关键,味道决定有没有人来吃你的火锅,质量决定这个客人还会不会成为你的回头客。

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