重庆的天气是越来越冷了，小编出门是样样齐全，围巾，帽子，手套一样不落，出门只把眼睛露在外面，这样说其实一点也不夸张，重庆虽然不下雪，却是那种干冷，就是冷到你骨头里面那种，而且小姐姐自然是要怕冷一些，那么，这么冷的天，自然是火锅约起来，不过看完下面你会发现，吃火锅其实也是一门很深奥的学问哦！还有就是想要吃好吃的火锅，小编为大家推荐一款好吃的重庆火锅底料，可以在淘宝、天猫、京东搜索“乾宗实业官方旗舰店” 进行购买火锅底料。

北方的清味火锅味道全在碗里头，夸张点说，清到可以锅里放两根葱加姜蒜就可以了，所以北方火锅对于酱料与食材下锅顺序尤为讲究~

而南方火锅代表之一的就是重庆火锅，以一锅重口麻辣扬名，味道全在锅里。蘸料只要香油+蒜蓉+香菜就可以了，甚至可以直接浇重庆火锅底料锅油和蒜蓉香菜。既然味道全在锅里了，还将就啥，菜上了一股脑下了不就了了。

要这么一囫囵吞枣一锅乱炖，除了吃个味道也就没啥了。这种吃法一点不讲究，怎么着也得吃得有规有矩才有质感撒！重庆火锅的确粗放，但是讲究起来门门道道可是不少的，首先是菜品下锅时刻~

什么时间下锅好呢？想必大家也没有深究，要么菜品上桌就迫不及待地下锅；要么等油沸腾了再下锅，好像也没差？小编告诉大家，红油热到刚刚沸腾冒烟的时候才是下第一道菜下锅的最好时候，重庆火锅的火锅底料牛油很厚，热度没有上来，油与料的味道是没有融合的，食材下冷锅，表面会裹上一层很厚的冷油，即使煮开了也不入味，煮久了肉柴、菜油而软，全热下锅，一是等待时间长，二是失去第一口食材与汤底渐入高温的细腻口感。所以当油烟冒起，刚刚沸腾一会的时候是下锅最佳时刻。

次序与火候口感相关，一般先涮烫在煮最后腌制加工过的食材，开锅的味道重，适合大火涮烫去味去腥的荤菜，后中火煮耐煮久煮的食材，避免水分蒸发，最后煮腌制的淀粉类食材，因为淀粉入锅变稠影响整体的味道。当然其中的火候与次序包含的道理，不单单与口感相关，针对菜品来决定怎么下锅，怎么煮，煮多久，这些细节注意到了，可是很好的健康饮食习惯。

小编还告诉大家一个涮烫小常识；吃麻辣往油里涮，吃咸往汤里涮。 如果想要汤底更鲜美，可以在烫里面加上香菇和葱哦，他们都是提鲜的好配料哦，不仅是配料还可以当菜吃。火锅虽好吃，可不要贪吃啊，每周一次就够了。

那么，喜欢自己在动手煮火锅的小伙伴可以在淘宝、天猫、京东搜~乾宗实业官方旗舰店~进行购买重庆火锅底料。