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辨别重庆火锅底料的好坏方法有哪些?

发布日期:2019-01-08 浏览量:237次

对于开重庆火锅店的老板来说,选择优质的重庆火锅底料是非常重要,好的底料更受消费者的青睐。那么如果辨别重庆火锅底料的好坏呢?下面小编为大家介绍一些辨别重庆火锅底料好坏方法。

辨别重庆火锅底料的好坏方法有哪些?

一、闻火锅的香气:


很多人吃火锅都会选择香气浓郁的火锅店,还没进店,在店外十米开外就可以闻到火锅飘来的香气。其实根据经验,火锅的香气都是自然散发的,是在煮的过程中产生,越煮越香,而一端上来就散发出浓郁香气的火锅,有很大可能是添加过增香剂。


二、看汤底的颜色:


吃麻辣火锅的时候,火锅锅底看起来鲜红透亮,很多人就觉得这么好看的火锅肯定好吃。其实并非如此,如果火锅的红油颜色鲜艳透亮,那么这个锅底多半是有问题的。


在正常情况下,因为熬制锅底是手工操作,并不能做到颜色百分之百的纯正,麻辣锅底应该是有一些浑浊才对,太透亮的麻辣锅底很可能是添加了辣椒精或者火锅红。


三、火锅的味道:


吃火锅的时候,如果越吃越口渴,极有可能是火锅锅底有问题。好的锅底是慢慢熬出来的,若是想快速用调味料做出火锅底料,那么在吃的时候,就会越吃越渴,味道也会变淡,远没有熬出的汤那么香浓。


此外,质量较好的火锅底料会随着气温的变化,硬度也随之发生变化,冬天冷的时候变硬、夏天热的时候变软。将底料在冬季温度较高的房间中放置一段时间也会回软,而含石蜡的底料则不会随温度的变化而发生变化,一直都坚硬异常。


四、注意辣味是否刺鼻:


通常火锅底料都会有辣味飘香,但是优质的火锅底料的辣味闻起来会比较柔和,鲜香却不会过度刺鼻。在挑选时如果遇到辣味闻起来过度刺激的种类,一定需要谨慎,以免挑到添加剂较多的火锅底料。


总结来说,挑选火锅底料时应选择香味绵柔不刺鼻且持续性持久的种类,这样可以更好的避免添加剂过多的火锅底料。


还有就是,正常情况下熬制出来的麻辣锅底,一般都是略带浑浊的。如果你们桌上的火锅汤底颜色透亮、色彩十分鲜艳,这你可要小心了,这汤底多半是加了辣椒精、火锅红等之类的添加剂。


如果是自己家里吃火锅,在购买火锅底料时,要用心选择。首先,应选购标识说明完整详细的产品,然后,要仔细查看配料表,看其是否明确标明不含防腐剂。除此之外,大家家庭聚餐的时候,最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。


不仅仅是通过外包装看,大家在选择火锅料汤底的时候,还要试手感来辨别下。辨别真假火锅底料,是们技术活,如果拿起来感觉特别硬,掰都掰不断的,这很可能是加了石蜡。分享来自河南亿家红。

辨别重庆火锅底料的好坏方法有哪些?

温馨提示:一般在食用过程中,牛油在火锅中二三十摄氏度就完全融化了,而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。大家要注意哦!

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