火锅固然好吃，但是红汤火锅如果经常吃会对我们的肠胃造成影响，根据重庆的某三甲医院所统计的数据，这几年挂消化内科的人数在不断的上涨，所以要过年了，回家肯定少不了大吃大喝，为了自己的健康，我们吃火锅的时候不要总是抱着微辣是最后的妥协这样的态度，毕竟身体是我们自己的，自己都不爱惜，那胃痛起来也是一点情面也不会留的，今天小编为大家介绍两款不辣的火锅底料做法，和红汤做鸳鸯锅相当的不错哦。

重庆火锅底料通常用于两种场合：

有人可能会觉得底料这不都是一样的嘛，其实不然。大家平时在超市里面或者淘宝上看到的那些底料都是属于流通料，而开店用的料则属于开店专用成品料。一般来说，流通料的炒制时间和工艺都挺简单的，几个朋友约在家里吃的也是一种氛围，味道只要过得去就ok。而成品料得让开店的老板能挣到钱，原料、炒制工艺是很有讲究的。就这么说嘛，开店不可能用流通料，因为留不住客人，但是在家还可以吃更考究的商用成品料。

番茄底料的做法：

1.要想做好吃的番茄火锅底料，我们需要准备以下材料：番茄、番茄酱、葱姜蒜、大葱、花椒大料八角、盐等

2.首先我们需要把番茄用清水清洗干净后，用开水浇在番茄上这样子比较容易剥番茄皮，然后把番茄切成小块备用。

3.接下来我们需要把锅烧热，里面加入适量的油，然后把花椒、大料、八角放入锅里面炸，这样子调料香味就可以就在油里面了，记得要把渣子捞干净。

4.最后我们需要把西红柿块、番茄酱放入油锅里面煸出红油，然后加入适量的水，然后把大葱段放入锅里面煮就可以了，这样子番茄火锅底料就做好了。

菌汤底料的做法：

1.准备好，水、茶树菇、香菇、金针菇、菌汤底料（菇类需洗净备好）

2.锅中倒入1kg水，水开后加入40g菌汤底料（按照1:25比例加入）

3.然后加入鸡精10g，味精5g，食盐10g。

4.再加入茶树菇30g、香菇30g、金针菇30g，美味又好的菌汤锅底就制作完成了。

5.随后加入自己喜欢的食材煮熟即可享受美味的盛宴。

6.菌汤锅底不仅能煮火锅，还能炖汤、煮菌汤面、菌汤米线、菌汤煲仔饭。

菌汤火锅又称野生菌火锅，各地区叫法不一。有叫杂菌汤火锅，也有叫菌汤火锅还有叫野生菌火锅，但不管叫法与否。最后它还是根据野生菌为主材料制作而成的。与传统火锅相比，菌汤料菌汤火锅菌香味美，不辣。虽然看上去有点像清汤，但实际上菌汤料菌汤火锅在营养价值与美味纯度上胜似清汤。尤其对于北方地区很受欢迎。

菌汤的火锅底料做法对于家庭用户来说，菌汤火锅相对于清汤的制作方法大致一样。但因为是菌汤火锅所以在原料的购买方面，因主选菌类干货为主，比如松茸，牛肝菌，鸡枞菌，黑木耳等。

在配料上主枸杞，红枣。然后干货要先用温水侵泡30分钟。并且在制作菌汤菌汤火锅底料之前准备好高汤。如果自己不会做，可在超市里购买备用。然后剩下的步骤就和清汤制作方法是一致的了。

在不用菌汤料包或菌汤火锅底料为底料时，品质自然是和餐饮相差一部分的。而餐饮制作菌汤火锅时一般是厨师亲自配料或者找菌汤生产商产品供应。

以上就是小编今天为大家介绍的关于不辣的火锅底料了，当然在这个无辣不欢的年代，大家发明了“佛系养生” 有些习惯不是说丢就能丢掉的。在啤酒中加枸杞，姨妈时吃红枣口味的雪糕补补血，熬夜时涂眼霜以试图减轻熬夜的伤害等等一系列佛系养生法，那么在点特辣的火锅时，不妨也来句，鸳鸯锅，红汤特辣。