乾宗动态
当前位置:重庆火锅底料>乾宗动态>行业动态 >干货分享,重庆火锅底料的香料配方比例!

乾宗动态

news

干货分享,重庆火锅底料的香料配方比例!

发布日期:2019-02-13 浏览量:281次

我们生活的这个时代不缺美食,缺的是健康,都说好吃的东西不健康,健康的东西都是不好吃的,就比如我们喜欢去吃外卖,因为外卖好吃又方便,不需要我们动手下厨,出钱就好啦,现在很多的上班族都不喜欢自己做饭,一是懒,二是自己做的确实没有外面厨师炒的菜好吃,吃火锅也是一样,自己在家弄的火锅,不管怎么样都没有火锅店的火锅吃起来有感觉,最主要还是锅底的原因,火锅店的汤底确实好吃,让人上瘾,但是消费也高。那么,想吃重庆火锅也可以上超市成品回家自己弄,不去火锅店吃!也可以买材料自己回家炒制,虽说自己在家做火锅底料麻烦些,却有了这么详细的配方,也能轻松驾驭, 下面小编为您分享重庆火锅底料主要的香料配方比例,希望你在家也可以吃到好吃的重庆火锅。

干货分享,重庆火锅底料的香料配方比例!

重庆火锅底料主要的香料配方分为两个部分:


1.重庆火锅底料主要的配料比例用多少克。


2.重庆火锅底料主要的香料配方比例用多少克.两个部分组成。


一、重庆火锅底料主要配料比例讲解


牛油3斤,色拉油2斤,郫县豆瓣1斤,白酒50克,醪糟20克,滋粑海椒1,5斤,生姜1两,大蒜1两,花椒1.5两,豆豉15克,宜宾碎米牙菜15克,冰糖1两,上等辣椒面2两,大葱1两3寸段。


二、重庆火锅底料主要香料配方比例讲解


白扣5克,草果5克,三奈3-5克,丁香3-5克,砂仁5克,香果5克,孜然5克,桂皮5克,甘草5克,枝子5克,排草5克,老扣5克,甘松5克,陈皮5克,筚拨5克,香茅草5-8克,八角5克,香叶5克,千里香5克,小茴香8克,香草5克。


重庆火锅底料制作步骤:


1、先将牛油放入大锅中大火烧化,烧到7成热,改为中火,将大葱和洋葱放入油锅爆干水分,捞出不要


2、将老姜放入油中爆香到水气较少时,下入豆瓣,豆母子,芽菜,大锅铲不停铲动,以免巴锅,炒到水分快干时下糍粑海椒,改大火,这时锅铲不能停


3、锅里沸腾10分钟的时侯改中火,下入余下的海椒继续炒


4、炒至海椒颜色开始变深时,下醪糟,继续炒


5、炒至海椒翻沙时,改小火,倒入高梁酒,下花椒,继续炒5分钟


6、起锅,加盖焖5-12小时就可以用了


重庆火锅底料制作锅底如何打锅:


底料8两至1斤半(根据自己吃辣的程度),鸡精50克、味精50克、老姜几片,大蒜适量,胡椒粉1小勺、高梁酒1勺,花椒50克、干海椒节适量、醪糟汁1小勺,生牛油1大砣,牛油和高汤按7比3的比例兑入。

干货分享,重庆火锅底料的香料配方比例!

这样一锅牛油火锅汤底就制作完成了,其实步骤并不难,只要配齐各种香料拿捏好量的配比,控制好油温和炒制时间就可以制作出来了!在家炒制重庆火锅底料确实麻烦了些,但是健康,不说底料,自己弄的菜也要干净很多,成本也低,你去火锅店吃一顿火锅怎么也的花上好几百,自己偶尔在家做一顿火锅,也算是一种仪式感了,生活需要调味剂,空下来的时候,自己也可以试着炒制好吃的火锅底料。 

上一篇: 这些香料在重庆火锅底料里的作用以及用量! 下一篇: 重庆火锅底料配方中香料起到什么作用?

猜你喜欢:最热文章

推荐:产品欣赏

版权所有:重庆乾宗火锅调味品有限公司 渝ICP备18002256号 全国销售热线 : 023-62325199 联系电话 : 13206000288 客户QQ : 3255025879 地址:重庆市南岸区长电一支路1号