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家用重庆麻辣牛油火锅底料的炒制方法!

发布日期:2019-02-18 浏览量:386次

阳光正好,冬天已经慢慢的离我们远去了,春天的风越来越暖,大家纷纷走出家门,到山上来看花,天气虽然越来越暖和,但是火锅店的生意依旧不减,火锅店的火锅自然是好吃的,也是受大家欢迎的,不管是春天还是冬天还是夏天,喜欢吃火锅的人,总是可以找到各种理由去吃火锅,开心吃火锅,不开心吃火锅,朋友聚会吃火锅,家人团聚吃火锅,其实火锅好吃,但是不一定非要到火锅店去吃,在家也可以做出好吃的重庆火锅,只要你会些炒制重庆火锅底料的技术,下面就和小编一起来学习下,家用重庆麻辣牛油火锅底料的炒制方法,在家也能做出好吃的重庆火锅。

重庆火锅底料

【配方组成】


糍粑辣椒100克,郫县豆瓣酱50克,生姜30克,蒜瓣30克,豆腐乳20克,干海椒20克,汉源花椒20克,鸡精20克,味精20克,精盐1 0克,豆豉10克,胡椒粉10克,香料(草果4克~桂皮3克、香果3克、草蔻3克、白豆蔻3克、八角2克、砂仁2克、茴香1.2克、山柰1.2克~灵草1克、丁香0.6克)24克,色拉油150克,牛油350克。


【食材预处理】


①郫县豆瓣酱剁成细蓉{生姜、蒜瓣分别剁成碎末;豆腐乳压成细泥。


②将各种香料冲洗干净,用热水浸泡去除中药味,晾干表面水分后,放在料理机中打成粗末。


③干海椒、汉源花椒分别用热水泡10分钟,沥干水分。


【调制方法】


①坐锅点火,倒入色拉油和牛油烧至七成热,下入郫县豆瓣酱和糍粑辣椒炒香。


②下入干海椒、豆豉炒香,加入胡椒粉、姜末和蒜末炒香,:再加入汉源花椒和香料末炒香。


③加入鸡精、味精、豆腐乳和精盐炒匀炒透,熄火盛在容器内,即得麻辣牛油火锅底料。


【制作提示】如果特别喜欢牛油的香味,就不要使用色拉油,全部用牛油。反之,减少用量,增加色拉油的用量。

重庆火锅底料

那么,以上就是小编为大家介绍的在家炒制重庆火锅底料的配料及炒制过程了,我们有想要在自己家里吃火锅的不妨试一试。当然这是常用配方,自己在家炒肯定会有把握不好火候,和下料的时间,这个对炒制出来的底料味道会有很大的影响!如果还是觉得嫌麻烦的,建议可以去超市或者网上购买底料。

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