经常吃火锅，你知道重庆火锅红油分几种吗？火锅红油是混合植物油和牛油的调料，用于鞣制，主要是在红油的鞣制中反映出麻辣和香气，上面的颜色是红润而明亮的。这种红色的油是无渣的。无渣红油火锅带来视觉盛宴。火锅的味道也有很多口味可供选择。风味上展示火锅的味道和真实性。每种口味都有时代感，是重庆火锅最好的体现。每一种口味都是这个时代的经典口味。火锅红油的种类有很多，那么如何区别重庆火锅底料用的是什么红油？下面我们一起来看看吧。

一、香辣红油：

重庆火锅底料厂生产的香辣红油是以干辣椒为主要原料，经过烘培炒制，加入植物油进行制作而成的，可以作为调味料直接使用或者使用在火锅底料的加工上面，是用于烹饪各种火锅的底料。

在味道上也是非常的刺激的，当然了在制作方式上也是非常讲究的。含水量首先是辣椒所必须要控制的，辣椒味必须强，没有杂质，新鲜的植物油在火锅中也能够发挥出它的气味，等到烘培的辣椒出现出了油质鲜红，澄清透明，香辣浓郁的时候就表示这样的火锅红油已经制作完成。

二、麻辣红油：

这样的红油是以干辣椒，花椒为主要的原料，在制作的时候加上植物油，能够作为主要的调味料的使用，不止是在火锅底料中，在一些菜品中也能够使用。要注意的是，麻辣红油在制作的时候必须要保证花椒是经过了浸泡的，也要避免因为高温导致的花椒口感失真。

三、鲜辣椒油：

在火锅的小料中是会被使用到的，在制作的时候这样的辣椒油是以新鲜的小米椒、二荆条为主要的原料，经过了清洗加工，在放入植物油之后进行炒制，脱水之后能够形成，在油质上红亮，鲜美清香，辣味十足。

四、五香红油：

也是重庆火锅红油中的一种，是以干辣椒粉、五香原料为主制作的，通过油水的分离之后放入到植物油中去加热，去炒制形成的，能够作为调味料直接的使用，还能够在炒菜的时候使用，当然在炒制的时候时间是要去控制的，不然是会因为炒制的时间而导致辣味的流失，这样的情况下会失去火锅红油的精髓。

五、泡椒红油：

小伙伴们应该也吃过的，在火锅红油批发中也是常见的。饱满的二荆条辣椒的制作，在植物油中的炒制，或者是在牛油中的烹饪，让味道更好的去体验出来。

六、豆瓣红油：

豆瓣红油是以色香味浓郁的心态体现的，优质郫县豆瓣酱进行炒制。当然在一些家庭的火锅底料制作的过程中也会使用到郫县豆瓣酱。

豆瓣酱入锅以后油温需要保持为恒温，缓慢的加热出香味。提取后的豆瓣酱也可以作为原料使用，在口感上和味道上都能够有非常浓郁的体验。

火锅的专用红油是使用了二荆条，朝天椒为主的辣椒，在炒制的时候是能够适用于火锅底料中的，咸辣纯正，纯正透明，而且重庆火锅在搭配了红油的时候才能够吃出来更正宗的味道，更好的重庆风味。

随着火锅店的需求，人们的口味以及市场对环保，健康的需求，更多的火锅餐厅和个性化需求对一次性花盆的要求也越来越高。红油加工厂已成为主流。

在这个以食品为主的世界里，更多的人必须对红油的要求有自己的品味，这是重庆的旧味道，这种红油与底料一起使用才是真正的重庆火锅味道。火锅红油不能单独使用，必须搭配底料才能释放出味道。

并非每个火锅在重庆都被称为正宗火锅。重庆火锅要加红油，一次性红油，更安全!在重庆的大街小巷，正宗的火锅底料红油是对重庆大火锅店和重庆小火锅店重庆红油火锅口味的最佳诠释。