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重庆火锅底料的选购标准!

发布日期:2019-03-16 浏览量:253次

这里说到大家很喜欢的中国的美食,重庆火锅都会成为当仁不让的首选。不管是烈日炎炎的夏日,还是寒风刺骨的冬季,重庆火锅就像一位守约的老朋友,总会风雨无误地出现在各地的餐桌之上,与食客共赴美味盛宴。这种饮食习惯上的风靡,也使得一些人选择在家中自制火锅,从而免去了出行的麻烦。但是在重庆火锅底料的挑选上,不少初入门的火锅爱好者都感到一头雾水,不知什么标准下的重庆火锅底料才是好底料,下面我们一起来看看。

重庆火锅底料

重庆火锅底料选购标准:


一、火锅味道


火锅底料造就火锅味道,醇正的重庆火锅底料,充斥着麻辣鲜香,也能做出各种地道美食,这也就是为啥重庆火锅底料在市场上销路畅通的主要原因,因为其他地方的火锅底料远不上重庆火锅底料的醇厚。


重庆火锅底料是火锅中的精髓,我们在吃重庆的火锅的时候,底料的好坏是很关键的,鲜香麻辣的重庆火锅底料是能够带来很多的风味的,底料在制作上是很讲究的,除了传统的工艺手法,还有就是在香辛料的搭配上,香辛料是很关键的。


二、工艺


还有就是辣椒和花椒等等,这些底料在制作的时候,手工艺的方式将火锅底料的味道给展现出来的很透彻,所以重庆火锅底料吸引人的地方在于它的底料上面,而且现在的底料种类也是非常多的,有鲜香麻辣的,有养生的,有番茄的等等。


如何辨别火锅底料的真假?


天然香料都是常见的辣椒、花椒、大蒜、生姜、八角之类的香料,其实判断是否天然可以用肉眼判断,要选择那种下层颗粒比较完整的火锅底料,一般火锅底料上层都是牛油,下层是香料层,下层的香料层形状越完整,颗粒越清晰,越能标明是采用了天然的香料。下层的香料磨得越细,越无法分辨是否用香精替代了天然香料。现在大部分火锅底料都是用透明真空包装,对于我们选购判断方便了很多,因此购买的时候尽量选择透明包装的。


其次,包含石蜡的底料随时都是非常坚硬的,不会随气温的变化而变化,含有牛油的底料是有滑腻的感觉,而含石蜡的则非常干涩。


选择有讲究,以下这种火锅底料不选:


1. 钠含量过高的不选


在超市买,看清底料与蘸料营养成分表,钠含量过高的不选。有的会用障眼法迷惑消费者,即营养成分表中钠含量以“每份”(25克)为单位,而不是每100克。


火锅料中的盐到底有多少?随机调查了超市中的几种火锅汤底底料,其中一包底料的包装袋上标示每100克含钠8070.8毫克,换算一下,其中的食盐含量竟然达到了约20克。而蘸料中的含盐量也相当惊人,以一包每100克含钠3470毫克的蘸料为例,食盐含量约为8.6克。况且,还有人会额外添加韭花酱、腐乳等,稍不注意,火锅就会变成极其重口味的食物。


估计很多人都会有这样的感受:火锅越吃越渴,这正是底料和蘸料中大量盐造成的。且为了突出鲜味,还会加入大量味精甚至增味增香剂,吃一顿火锅,摄入的钠大大超标。因此,吃自制火锅一定要少用这些调料。


2. 有染色花椒的不选


此前媒体曝光过“罗丹明B”染色的毒花椒,被制成火锅底料。罗丹明B俗称花粉红,是一种呈鲜桃红色的人工合成染料。它是一种工业染料,具有一定的致癌和致突变性,会导致人体皮下组织生肉瘤。


如何识别这种染色花椒呢?教大家几招:首先,正常的花椒是紫红或暗红色,而不是鲜红、油浸、亮亮的;其次,把花椒放在餐巾纸上轻轻揉搓,染色花椒会掉色;另外,取几颗花椒放入水中浸泡,如果水变红了,那就是染色花椒了。

重庆火锅底料

那么,现在的火锅店一般都是会选择专业重庆火锅底料生产,这样的底料是能够有很好的吃法的,种类也很多!火锅店选择了这样的底料的时候首先能够确保火锅底料的多样化,其次能够确保火锅底料的种类更多,在这样的情况下,重庆火锅的口味和风味能够很好的植入到火锅店中,在吃火锅的时候是能够展现出来更好的美食享受方式。

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