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重庆火锅底料批发之潲水油的鉴别方法!

发布日期:2019-03-26 浏览量:115次

潲水油,泛指在生活中存在的各类劣质油,长期食用可能会引发癌症,对人体的危害极大。由于存在不小的经济诱惑,仍有人铤而走险销售潲水油。研究表明,长期摄入潲水油会对人体造成明显伤害,如发育障碍、易患肠炎,并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而潲水油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质,其毒性是砒霜的100倍。另一个问题是伦理上的,别人吃过的油,在下水道里变质,再捞上来,你能吃得下去吗?那么,今天就和重庆火锅底料批发小编一起来看看潲水油的鉴别方法。

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截至目前,科学家们还没有找到一种理想的检测和鉴别潲水油的手段。但是在日常生活中掌握一些关于潲水油的常识,学习鉴别潲水油的简便方法是非常必要的。


潲水油的鉴别方法


一、看其色泽:


一般来说,质量好的油色浅,质量差的油则颜色深(香油除外)。凡是颜色很深很暗的油,多是潲水油,最好不要买。茶油虽然也是深黑色,但它色泽亮,且气味独特,一闻便知。


二、看透明度:


质量好的植物油透明度高,水分、杂质少。


三、看沉淀物:


一般来讲,质量好的油无沉淀和悬浮物,黏度小。


四、看分层否:


若有分层则很可能是掺假的混杂油,其中芝麻油掺假较多。


五、闻其气味:


质量好的油除有植物本身的气味外,一般没有其他异味。潲水油一般都有一股怪味,不过有时候也难以闻到。在买油时,可以适当蘸一点油放在手上磨一磨,磨开以后再去闻,辨别它的气味是否正常。


六、品其味道:


如有苦、辣、酸、麻等味感则说明油已变质,有焦糊味的油质量也不好。


七、加热鉴别:


水分大的油加热时会出现大量泡沫,且发出吱吱声,油烟有呛人的苦辣味时说明油已酸败。在使用中检验。正规食用油冒烟的温度点比较高,如色拉油为215℃,潲水油是混合油,含有杂质,“烟点”偏低。炒菜的时候,如果温度还不太高就开始冒烟,那么这种油肯定不符合标准。确定潲水油最终还是需要鉴定,与其他油相比潲水油中微生物含量超标最明显。


八、看其商标:


特别要注意有无QS标志,以及保质期、厂址和引用质量标准代号等。


潲水油是不法商贩将收集来的潲水,经过水油分离,过滤,去味等程序处理后,重新得到的油脂。虽然潲水油一般看起来比较清澈,但由于潲水中常常混有污水、洗涤剂和其他各种杂质,运输和储存过程也不会考虑任何卫生要求,极易发酵变馊。


此外,地下作坊提炼过程纯粹是以“卖相”为目标,根本无法除去细菌和有害化学成分,人食用后会引发头昏、头痛、恶心、呕吐、腹部疼痛以及肠胃道疾病。那么如何辨别潲水油?下面和佰佰安全网小编会给您答案。


有科学试验测定,潲水油的羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标。而酸败油脂对含丙二醛聚合物,对机体的细胞色素酶等几种酶系统会产生损害作用,可以使人衰老,也能引起肝癌。

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重庆火锅底料批发温馨提示,在日常生活中,我们很多时候都是去外面吃,那么遇到潲水油、地沟油、劣质油的几率不是没有,所以不要总是抱着侥幸心理,还是要学习一些生活技能,比较如何辨别劣质油。

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