重庆火锅很多人都很爱吃，特别是天气冷的时候，寒冷的冬季，只要吃一顿火锅，瞬间就感觉不到寒冷，浑身热乎乎的。那么，在我们吃火锅的时候，我们知道火锅底料是怎么制作的吗？应该很多有人会关注这个，现在重庆火锅不只有红汤，还有很多种味型的，小编为你简单的介绍七种重庆火锅底料的制作方法。

重庆火锅底料的七种制作方法如下：

一、番茄浓汤火锅底料

配料：番茄2个 番茄酱2勺 葱白1棵 调味粉1袋 姜1块 油1勺 盐适量

1.番茄洗净，其中一个切小块儿，另一个切圆形薄片。姜切片儿，葱切段。

2. 锅中放少量油，小火。

3.放入番茄块儿煸炒出红油。

4. 放入番茄酱，炒茸。

5. 加入约2000ml的清水，放入葱段和姜片。

放入调味粉和番茄薄片，大火烧开，根据自己的口味加入适量盐，浓香的番茄味火锅汤底就完成了。

二、重庆麻辣火锅底料

配料： 豆瓣酱三大匙，豆豉一大匙，酱油半汤匙，醪糟汁半汤匙，泡酸菜约三两，花椒一大匙，干辣椒半两，葱一两，蒜苗一两，老姜一块，蒜半个，淀粉一汤匙，盐、鸡精适量。

1.姜、蒜切碎；泡酸菜切丝；葱切段；蒜苗切长段；

2. 锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟，再下泡酸菜同炒约一分半钟；

3. 加入适量的猪骨汤，烧沸；

4.煮沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精，改中小火熬约十分钟即成火锅底料。

三、滋补清汤火锅底料

食材：桂圆干40g、红枣50g、干百合10g、葱、姜、清汤、盐、鸡精适量

做法：

1.红枣、桂圆干洗干净用冷水浸泡，

2、葱洗干净切段，姜洗干净切片，

3、葱姜放入锅中，

4、放入干百合，

5、放入浸泡后的桂圆干，连同浸泡桂圆干的水一同放入

6、放入再次清洗后的红枣

7、放入泡发后的香菇

8、锅中再添加适量水，放在电磁炉上，煮沸后开始涮料，享用。

四、营养奶白排骨汤底料

食材：排骨15小块、白米饭1小碗、山药2小块、米酒或料酒1汤匙、生姜5片、小葱2棵、红枣8粒、香菇2朵、盐适量

做法：

1.排骨洗净，放入锅里，加入姜片、葱段和水。

2.大火煮开，捞出血水浮沫。

3.盖上盖子，中小火煮20分钟。

4.煮了20分钟的排骨汤已经有了一点奶白色。

5. 准备一小碗米饭（剩饭就行）和2小块蒸熟的山药。

6. 一碗米饭加两碗水，加上去皮的山药，用料理机打成米浆。没有料理机，就用擀面杖把米饭和山药舂碎，压碎，将米浆倒入汤中。

7. 开大火，再次煮开后转小火，煮10分钟。

8.准备香菇：在香菇表面划米字花刀。出锅前五分钟，放入香菇和红枣，加适量盐调味。

9、煮好的白汤，汤色奶白，汤汁顺滑。

五、补菌汤火锅底料

食材：香菇、平菇、鸡腿菇、金针菇、蟹味菇、蕨菜、葱段、姜片、醋、盐、花椒、枸杞、鸡精

做法：

1.各种菌类适量，清洗后撕/切成小块备用。

2.锅中加入适量的食用油，油烧热后放入适量葱段、姜片、花椒大火爆香，

3.放入几颗香菇，香菇入味后加适量的高汤，盖上锅盖转小火。

4.下入其余各类菌菇，放适量盐和醋，5.五分钟后再放入枸杞和鸡精即可。

六、家常火锅底料的做法

下面我们就来学习一下家常火锅底料的做法。火锅底料一般以麻辣为主，同时又是多种味道并存的，所以熬汤是非常精细和自然的。

首先我们需要将材料姜和蒜，切成很小的细粒，接下来需要在准备一些葱段和蒜苗的长段。同时准备一些泡菜切成丝状。然后在锅中加入油烧制五分熟，加入调味的花椒，姜蒜粒和豆瓣酱，豆鼓和干辣椒等一起用小火爆炒半分钟，加入泡菜再炒一分钟。为了味道可以更鲜美和满足营养，最好准备三斤骨汤加入。

等到再次开锅加入葱段，蒜苗和盐，鸡精，换成小火熬制十分钟就完成了家常火锅底料的做法。味道非常美味，一点不输于专业火锅店，有兴趣的朋友可以尝试一下。

七、香辣火锅底料的做法

下面我们就来学习一下香辣火锅底料的做法。首先我们需要准备材料，豆瓣酱三大勺，豆鼓一勺，酱油和花椒，淀粉各一勺，以及葱一两，包菜三两和老姜一块以及适当的盐，鸡精。

1.需要将姜和葱切碎，包菜切成丝状，还需要准备葱段和蒜苗段。

2.当锅中的油五成热时候加入花椒，以上的葱姜和豆瓣酱等同炒半分钟，再加入泡菜炒一分半。

3.接下来为了味道鲜美需要加入三斤的骨汤调味。

4.等到再次烧开加入酱油，葱段，蒜苗段，盐和鸡精等小火熬制大约十分钟。然后就可以将锅和配菜一起上桌了。

以上便是香辣火锅底料的做法，我们需要注意的是依据个人口味，花椒和辣椒可以适当减少。

以上就是小编今天为大家介绍的重庆火锅底料的七种做法，不管是冬天还是夏天，火锅一样可以吃，夏天可以吃清汤火锅，春天可以是鸳鸯火锅，秋天可以吃养生火锅，这样一来一年四季都可以吃到美味火锅。所以，好好收藏吧。