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重庆火锅底料的七种制作方法,让你一年四季都有火锅吃!

发布日期:2019-03-27 浏览量:954次

重庆火锅很多人都很爱吃,特别是天气冷的时候,寒冷的冬季,只要吃一顿火锅,瞬间就感觉不到寒冷,浑身热乎乎的。那么,在我们吃火锅的时候,我们知道火锅底料是怎么制作的吗?应该很多有人会关注这个,现在重庆火锅不只有红汤,还有很多种味型的,小编为你简单的介绍七种重庆火锅底料的制作方法。

重庆火锅底料

重庆火锅底料的七种制作方法如下:


一、番茄浓汤火锅底料


配料:番茄2个 番茄酱2勺 葱白1棵 调味粉1袋 姜1块 油1勺 盐适量


1.番茄洗净,其中一个切小块儿,另一个切圆形薄片。姜切片儿,葱切段。


2. 锅中放少量油,小火。


3.放入番茄块儿煸炒出红油。


4. 放入番茄酱,炒茸。


5. 加入约2000ml的清水,放入葱段和姜片。


放入调味粉和番茄薄片,大火烧开,根据自己的口味加入适量盐,浓香的番茄味火锅汤底就完成了。


二、重庆麻辣火锅底料


配料: 豆瓣酱三大匙,豆豉一大匙,酱油半汤匙,醪糟汁半汤匙,泡酸菜约三两,花椒一大匙,干辣椒半两,葱一两,蒜苗一两,老姜一块,蒜半个,淀粉一汤匙,盐、鸡精适量。


1.姜、蒜切碎;泡酸菜切丝;葱切段;蒜苗切长段;


2. 锅中放油烧至五成热,依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟,再下泡酸菜同炒约一分半钟;


3. 加入适量的猪骨汤,烧沸;


4.煮沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精,改中小火熬约十分钟即成火锅底料。


三、滋补清汤火锅底料


食材:桂圆干40g、红枣50g、干百合10g、葱、姜、清汤、盐、鸡精适量


做法:


1.红枣、桂圆干洗干净用冷水浸泡,


2、葱洗干净切段,姜洗干净切片,


3、葱姜放入锅中,


4、放入干百合,


5、放入浸泡后的桂圆干,连同浸泡桂圆干的水一同放入


6、放入再次清洗后的红枣


7、放入泡发后的香菇


8、锅中再添加适量水,放在电磁炉上,煮沸后开始涮料,享用。


四、营养奶白排骨汤底料


食材:排骨15小块、白米饭1小碗、山药2小块、米酒或料酒1汤匙、生姜5片、小葱2棵、红枣8粒、香菇2朵、盐适量


做法:


1.排骨洗净,放入锅里,加入姜片、葱段和水。


2.大火煮开,捞出血水浮沫。


3.盖上盖子,中小火煮20分钟。


4.煮了20分钟的排骨汤已经有了一点奶白色。


5. 准备一小碗米饭(剩饭就行)和2小块蒸熟的山药。


6. 一碗米饭加两碗水,加上去皮的山药,用料理机打成米浆。没有料理机,就用擀面杖把米饭和山药舂碎,压碎,将米浆倒入汤中。


7. 开大火,再次煮开后转小火,煮10分钟。


8.准备香菇:在香菇表面划米字花刀。出锅前五分钟,放入香菇和红枣,加适量盐调味。


9、煮好的白汤,汤色奶白,汤汁顺滑。


五、补菌汤火锅底料


食材:香菇、平菇、鸡腿菇、金针菇、蟹味菇、蕨菜、葱段、姜片、醋、盐、花椒、枸杞、鸡精


做法:


1.各种菌类适量,清洗后撕/切成小块备用。


2.锅中加入适量的食用油,油烧热后放入适量葱段、姜片、花椒大火爆香,


3.放入几颗香菇,香菇入味后加适量的高汤,盖上锅盖转小火。


4.下入其余各类菌菇,放适量盐和醋,5.五分钟后再放入枸杞和鸡精即可。


六、家常火锅底料的做法


下面我们就来学习一下家常火锅底料的做法。火锅底料一般以麻辣为主,同时又是多种味道并存的,所以熬汤是非常精细和自然的。


首先我们需要将材料姜和蒜,切成很小的细粒,接下来需要在准备一些葱段和蒜苗的长段。同时准备一些泡菜切成丝状。然后在锅中加入油烧制五分熟,加入调味的花椒,姜蒜粒和豆瓣酱,豆鼓和干辣椒等一起用小火爆炒半分钟,加入泡菜再炒一分钟。为了味道可以更鲜美和满足营养,最好准备三斤骨汤加入。


等到再次开锅加入葱段,蒜苗和盐,鸡精,换成小火熬制十分钟就完成了家常火锅底料的做法。味道非常美味,一点不输于专业火锅店,有兴趣的朋友可以尝试一下。


七、香辣火锅底料的做法


下面我们就来学习一下香辣火锅底料的做法。首先我们需要准备材料,豆瓣酱三大勺,豆鼓一勺,酱油和花椒,淀粉各一勺,以及葱一两,包菜三两和老姜一块以及适当的盐,鸡精。


1.需要将姜和葱切碎,包菜切成丝状,还需要准备葱段和蒜苗段。


2.当锅中的油五成热时候加入花椒,以上的葱姜和豆瓣酱等同炒半分钟,再加入泡菜炒一分半。


3.接下来为了味道鲜美需要加入三斤的骨汤调味。


4.等到再次烧开加入酱油,葱段,蒜苗段,盐和鸡精等小火熬制大约十分钟。然后就可以将锅和配菜一起上桌了。


以上便是香辣火锅底料的做法,我们需要注意的是依据个人口味,花椒和辣椒可以适当减少。

重庆火锅底料

以上就是小编今天为大家介绍的重庆火锅底料的七种做法,不管是冬天还是夏天,火锅一样可以吃,夏天可以吃清汤火锅,春天可以是鸳鸯火锅,秋天可以吃养生火锅,这样一来一年四季都可以吃到美味火锅。所以,好好收藏吧。

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