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看这里,乾宗教你如何挑选火锅底料

发布日期:2019-04-22 浏览量:1460次

       火锅底料可以说是火锅美味的灵魂所在,但在如今这样的市场中,火锅安全问题也一直备受人们的关注,有关添加化学添加剂的报道更是层出不穷,这也造成了人们在挑选重庆火锅底料的时候不知道从何下手


一;类别挑选
     要想知道火锅底料到底该如何选择,首先要了解的便是火锅底料常见的类别,经常买火锅底料的朋友就知道,市场上常见的便是牛油火锅底料和清油火锅底料两种,所以在挑选时,还是先了解这两者间的区别吧。
1:牛油火锅底料
   牛油火锅底料就是选用牛油或者其他动物油为原料,配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的底料,这种火锅底料从香气上说,要比清油火锅底料要浓郁一些,因此糊口、腻嘴感较强,比较重口的朋友,牛油火锅底料是佳选,味道浓郁醇厚吃着是很痛快的。
2、清油火锅底料

  清油火锅底料使用的是纯正精炼“菜籽油”,搭配上乘辣椒及花椒,采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式,精心熬制的火锅底料,这种底料无渣清爽、麻辣鲜香,显得清爽而不糊口。注重健康的话,建议选择清油火锅底料,造成的身体负担小一些。


二;外观挑选
1、看硬度
    通过看火锅底料的硬度,也能轻松辨别出其中的真假,有的商家为了降低成本,通常会用人工香精代替天然香料,用白腊代替牛油,而含白腊的底料随时都是坚固的,不会随气温的改变而改变,这种火锅底料不建议挑选。正宗牛油制作的火锅有一定的硬度,外表有一层明显的油脂,直观为天然辣椒油色,尝之口感舒适、美味浓郁,闻之有纯粹的麻辣香味,并且会随气温改变发生硬度的改变,一般是冬季硬、夏天软。
2、看颜色
     火锅底料的颜色都是差不多的,但真正对比后会了解,其实火锅底料的颜色也是有区别的,这主要就是因为在火锅底料在熬制过程中,加入了不同添加剂的结果。


三;根据香气挑选
1、感受香气长短
    劣质火锅底料,通常会往里面添加增香剂,而增香剂导致的后果就是香味无法持久,在中途戛然而止,乃至消失不见,如果是这样,这种火锅底料不建议挑选。
2、感受辣味柔和度
   火锅通常都是带有辣味的,火锅底料刚放进锅里煮时,其辣味口感应该是绵柔的,而如果紧靠鼻尖一闻就香气四溢,且带着刺激性辣味的火锅,很可能是加了辣椒精或火锅红的“化学锅”,这种不建议挑选。


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