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想吃健康火锅,就要知道如何选择好的重庆火锅底料!

发布日期:2018-09-11 浏览量:606次

吃火锅如何选择好的火锅底料是非常重要的,进入一家火锅店第一时间就能闻到浓郁的重庆老火锅的香味儿,这就满足了重庆火锅底料中的香,光凭嗅觉还不行。关键在于品尝,舌头是骗不了人的,火锅底料的好与不好,一尝便晓得,重庆火锅底料是燥辣亦或甘香,一些不好的火锅吃完会烧胃拉肚子,好的火锅底料是不会的。那么,不管是自己吃还是火锅店用,都要知道重庆火锅底料应该怎么选,来看看。

重庆火锅底料

一、 钠含量过高的不选


在超市买,看清底料与蘸料营养成分表,钠含量过高的不选。有的会用障眼法迷惑消费者,即营养成分表中钠含量以“每份”(25克)为单位,而不是每100克。


火锅料中的盐到底有多少?随机调查了超市中的几种火锅汤底底料,其中一包底料的包装袋上标示每100克含钠8070.8毫克,换算一下,其中的食盐含量竟然达到了约20克。而蘸料中的含盐量也相当惊人,以一包每100克含钠3470毫克的蘸料为例,食盐含量约为8.6克。况且,还有人会额外添加韭花酱、腐乳等,稍不注意,火锅就会变成极其重口味的食物。


估计很多人都会有这样的感受:火锅越吃越渴,这正是底料和蘸料中大量盐造成的。且为了突出鲜味,还会加入大量味精甚至增味增香剂,吃一顿火锅,摄入的钠大大超标。因此,吃自制火锅一定要少用这些调料。


二、有染色花椒的不选


此前媒体曝光过“罗丹明B”染色的毒花椒,被制成火锅底料。罗丹明B俗称花粉红,是一种呈鲜桃红色的人工合成染料。它是一种工业染料,具有一定的致癌和致突变性,会导致人体皮下组织生肉瘤。


如何识别这种染色花椒呢?教大家几招:首先,正常的花椒是紫红或暗红色,而不是鲜红、油浸、亮亮的;其次,把花椒放在餐巾纸上轻轻揉搓,染色花椒会掉色;另外,取几颗花椒放入水中浸泡,如果水变红了,那就是染色花椒了。


三、别忽视搭配蘸料中的油盐


超市一包200克火锅底料中的油脂就有45克,涮火锅时这些油脂就会进入身体。火锅蘸料中的油盐易被我们忽略。无论是麻酱,还是香油,这些蘸料脂肪含量十分可观,热量也相当高。因此,一定要管好自己的调味碟,用少量芝麻酱等蘸料(加水稀释)。酱豆腐、韭菜花含盐量高,也要少吃。可放点蒜泥和葱碎,杀菌又提味。


现在的火锅店都是重庆火锅底料一次性锅底,现在的火锅店已经没人使用老油了,国家倡导健康食用火锅,让所有吃客们吃的放心、安心。现在大都火锅店里使用的都是重庆火锅牛油一次性的,好的牛油,吃到嘴里都是油而不腻,吃完之后又不会上火,爱美的吃客们就不会担心吃完第二天会长痘痘。

重庆火锅底料

也有些店家使用的是红油火锅底料一次性锅底的,红油火锅锅底看起来整个锅底的颜值会特别的高,颜色红亮,吃起来会让你感觉到融化在嘴里,一点的不会觉得腻嘴。吃火锅选择一些稍微有点名气的重庆火锅底料加工厂品牌的,口碑好的,口碑一般好的火锅都保证你满意。


好的重庆火锅底料不仅味道好,质量好,最重要的是健康,选用品质好的原材料,进过炒料师傅们的精心炒制,炒出来的底料色泽好,味道浓郁,一锅好的火锅则是靠一包好底料,现在市场底料品牌众多,希望各位在选择的时候多对比。

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