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不上火的重庆火锅底料的配料及食用方法!

发布日期:2019-01-02 浏览量:220次

吃火锅上火..........这对于很多吃货来说真的是一件很痛苦的事情。随着重庆火锅的日益受宠,许吃货反映,吃了火锅以后非常容易上火,严重的还出现一些偏热症状。那么,火锅里的汤水煮久了,汤水就变得燥热,本来火锅就是一种偏燥的吃法,再加上鸡、羊、牛猪肉等都偏温,这就是“燥上加燥”。所以,经常吃火锅的人易上火,今天小编为大家介绍关于不上火的重庆火锅底料的配料及食用方法,希望喜欢吃火锅的小伙伴们可以关注下。

重庆火锅底料

不上火的重庆火锅底料配料表:


大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂(香叶)、孜然(枯茗)、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草。


食用方法:


1、 火锅(汤锅也可)置于火上,加入开水1500至2000克,将油料包和调味料包开袋放入锅内。也可放入适量鲜姜片、葱段,大火烧开后用文火熬煮10分钟以上,即可开涮,无需蘸料。


2、 此包装配量仅供四人以下涮锅食用,五人以上建议购买两袋合用,味道更好,合用时将两包油料包和一包调味料包放入锅内后,请品尝咸淡度再适量使用另一包调味料。


3、 本品适宜涮食各种牛羊肉类、鱼类、海鲜、菌菇或蔬菜等。如需品汤,可在开锅后取汤盛碗中,慢慢品尝。


提示:当无法确定加入开水的重量时,放入油料包后请边加调味料边品尝咸淡,以自己感觉合适为准。


常见的重庆火锅底料种类:


目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香,有助于缺钙人群,营养成分高;鱼汤底料,鱼,明目作用,鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料,清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料,如鸽子汤底料,滋阴作用。


吊汤:


俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美,其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓。老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)。


吊汤工序:


1 、原料氽水要氽透


2 、凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美。


3、 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒。


4、一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水。


5、 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白,大火烧开用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤,一定要注意。


对锅:


一般推荐使用4:6锅,即4分清汤6分油。


对锅原料:


生姜颗粒50克;大蒜颗粒50克;盐15克;味精50克;鸡精50克;胡椒粉5克;黄酒75克;白糖15克;醪糟10克;干辣椒40克;花椒25克;老油5斤;鲜汤3斤。记住:先把味道调好,再放母料。花椒和干辣椒把老油和母料放了再放。

重庆火锅底料

火锅好吃可是不要贪杯哦,适当的吃一顿,在解决口腹之欲的同事还是要注意自己的身体健康哦。

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