吃火锅上火..........这对于很多吃货来说真的是一件很痛苦的事情。随着重庆火锅的日益受宠，许吃货反映，吃了火锅以后非常容易上火，严重的还出现一些偏热症状。那么，火锅里的汤水煮久了，汤水就变得燥热，本来火锅就是一种偏燥的吃法，再加上鸡、羊、牛猪肉等都偏温，这就是“燥上加燥”。所以，经常吃火锅的人易上火，今天小编为大家介绍关于不上火的重庆火锅底料的配料及食用方法，希望喜欢吃火锅的小伙伴们可以关注下。

不上火的重庆火锅底料配料表：

大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香叶）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草。

食用方法：

1、 火锅（汤锅也可）置于火上，加入开水1500至2000克，将油料包和调味料包开袋放入锅内。也可放入适量鲜姜片、葱段，大火烧开后用文火熬煮10分钟以上，即可开涮，无需蘸料。

2、 此包装配量仅供四人以下涮锅食用，五人以上建议购买两袋合用，味道更好，合用时将两包油料包和一包调味料包放入锅内后，请品尝咸淡度再适量使用另一包调味料。

3、 本品适宜涮食各种牛羊肉类、鱼类、海鲜、菌菇或蔬菜等。如需品汤，可在开锅后取汤盛碗中，慢慢品尝。

提示：当无法确定加入开水的重量时，放入油料包后请边加调味料边品尝咸淡，以自己感觉合适为准。

常见的重庆火锅底料种类：

目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。

吊汤：

俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美，其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓。老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)。

吊汤工序：

1 、原料氽水要氽透

2 、凉水浸泡原料1个小时，使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美。

3、 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒。

4、一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水。

5、 勤打泡沫，才能保证汤汁乳白，大火烧开用大火炖汤为浓汤即白汤，用小火炖汤为清汤，一定要注意。

对锅：

一般推荐使用4:6锅，即4分清汤6分油。

对锅原料：

生姜颗粒50克；大蒜颗粒50克；盐15克；味精50克；鸡精50克；胡椒粉5克；黄酒75克；白糖15克；醪糟10克；干辣椒40克；花椒25克；老油5斤；鲜汤3斤。记住:先把味道调好，再放母料。花椒和干辣椒把老油和母料放了再放。

火锅好吃可是不要贪杯哦，适当的吃一顿，在解决口腹之欲的同事还是要注意自己的身体健康哦。