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重庆火锅底料批发之火锅的分类(一)

发布日期:2019-01-02 浏览量:307次

俗话说:“千里不同风,百里不同俗” ,我国的火锅花色纷呈,千锅百味。火锅发展至今,历史悠久,而且品种繁多,层出不穷,它可以按照不同的标准,划分为不同的类别。下面就和重庆火锅底料批发小编一起来了解下火锅的分类。

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根据主要食材划分:


1.毛肚火锅


也叫麻辣火锅、红汤火锅,源自重庆。毛肚火锅之所以闻名,就在于它是正宗的毛肚火锅重庆味,讲究麻、辣、鲜、香、烫,味道特别醇厚。之所以要以“毛肚”命名,一是毛肚是其主要食材,二是因为吃这种麻辣火锅一定要吃毛肚才够味。


2.菊花火锅


源自江浙一带,也有传说是慈禧太后首创的。旧时,官宦人家冬季多食用,因在火锅煮熟后撒上菊花而得名。火锅汤汁为鸡汤或肉汤,并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花就着吃,清香爽神,风味独特。


3.什锦火锅


全国很多地方都有,且历史悠久。什锦火锅因火锅中烫食的食材多样而得名,它是把十几种辈菜、素菜搭配在一起加工和改刀成形后整齐地码入锅内,灌入煮好并调好味的汤,烧开后,“一锅端”地上桌就食


4.白肉火锅


源自东北,为满族人传统的饮食方式。此种火锅尺寸大,容量也大,由于汤味很鲜涮任何原料都好吃。其汤是用鲜肉汤、食盐、海米、味精,加上白肉、酸菜、粉丝熬制出来的。


这种火锅常以白肉(即五花肉,片作刨花状薄片)投入锅中涮食,备有酱油、香油、食醋、卤虾油、腐乳、韭菜花酱供蘸食。


吃白肉火锅往往出现这样的情况:食客最后吃饭时,用匙在锅中舀起卤汁泡饭,觉得特别够味。白肉火锅是标准的北派火锅风味浓厚。真正东北的白肉火锅还应加上血肠,在东北的冬天,是没有人能缺了它的。


5.牛肉火锅


也称牛肉汤锅、全牛火锅,源自内蒙古,即用牛的各个部位如牛肉、牛毛肚、牛肝等做的火锅。牛肉火锅选用来自内蒙古等地的牛肉,这里的牛经过天然的特殊饲料喂养,肉质细腻,入口滑嫩,实属牛肉中的精品。牛肉火锅选用30多种高级调料配制而成,其口味香甜悠长,回味无穷。


6.羊肉火锅


也叫羊肉涮锅、涮羊肉,源自北京。主要以羊的各个部位如羊肉、羊杂为涮料涮羊肉一般来说使用传统的炭火铜锅最具风味,其蘸料配方较为特殊,有芝麻酱、韭菜花酱、豆腐乳及辣椒酱,更讲究切肉的功夫。羊肉火锅以北方人食用为多


7.生片火锅


即将多种食材生片涮熟之后食用的火锅,源自清代的北方,与涮羊肉有异曲同工之妙。


8.鱼头火锅


以鱼头为主要烫涮食材的火锅,以成都的“谭鱼头火锅”最为有名。


9.野菜火锅


即以可食用的野菜烫煮的火锅,有的地方叫“野菜汤锅”,全国各地特别是偏野菜火锅乡村多见。


10.野味火锅


在以前主要是将狩猎打来的鹿、狍、熊等切肉后煮食的火锅,给人以粗犷、豪情之感。清代时,经精致化,成为皇宫中的御膳野意火锅。


11.海鲜火锅


即食材主要为海鲜、配料十分讲究的火锅,源自东南沿海,以广东为重,最讲究味道鲜美和吃的情趣,食而不腻,味美无穷。


12.药膳火锅


也有叫“药膳汤锅”的。药膳火锅以中药材为底,强调中药材的滋补强身效果,具有很高的药用保健价值。

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以上就是小编今天为大家科普的关于火锅的分类可以根据主要食材来划分,以上的分类大家最熟悉的就是毛肚火锅吧,也叫麻辣火锅,在重庆和四川,这类火锅深的大家的青睐,那么想要这毛肚火锅做的好吃,小编建议选择重庆火锅底料,因为重庆火锅底料主打麻辣鲜香,比较适合这类火锅哦。

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