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重庆火锅底料及其它调味品的保存方法!

发布日期:2019-01-09 浏览量:774次

调味品经常因保存不当变质,一些调味品买来后用了没多久就被扔掉了,实在可惜!如果你是开重庆火锅店的,那么那些关于调味品如何保存你就要更加的注意了,调味品对于一锅火锅来说是很重要的,香鸡精,重庆火锅底料这些,不同的调味品不同的保存办法,那么这些浪费就不会发生了。下面小编为大家介绍关于重庆火锅底料及其它调味品的保存方法。

重庆火锅底料及其它调味品的保存方法!

 1、植物油:


盛油的容器,不要用塑料桶和金属容器,可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶。盛油前应把容器洗净擦干,装油后加盖密封,存放在干燥避光处,可以减少油脂与空气。光线、高温接触的机会,如需保存较长时间,应加入抗氧化的维生素E,对控制酸败有一定作用。500克食油,加入维生素E胶丸一颗 (将胶丸刺破挤入油中)摇匀即可。另外,用过的熟油不要和生油掺在一起。


2、动物油:


熬油时,可熬老一点,除尽油渣,趁油未凝结以前,加入食盐适量,搅拌均匀后,放入瓷罐内,加盖密封,放阴凉处。隔一段时间烧开一次,能延长贮存时间。


碘盐:家庭中应把碘盐放入干净的容器内保存。碘盐遇热、受潮、风吹和日晒等均可使碘盐挥发。因此,应将买回的碘盐放入有盖的瓶、罐内,不可开口存放。在炒菜或做汤时,尽量晚放碘盐,以减少碘的挥发。


3、酱油:


酱油含有营养成分,微生物容易繁殖,特别是热天,酱油表面会产生一层白膜,这种白膜是因为不洁的容器和尘埃使酱油受到污染而引起的。因此,热天买回散装酱油应先烧开后再存放;或在酱油表面滴几滴食油,与空气隔开,细菌不易生长;也可向酱油里放几瓣去皮大蒜,防止酱油变质。切不可多次用煮沸方法来保存酱油,以免营养成分被破坏。


4、醋:


醋中所含的醋酸,有很好的杀菌和抑菌作用,但也有些霉菌耐酸,使醋变淡,产生霉臭气味。因此,买回的散装醋应先用纱布过滤,然后加热煮沸,冷却后装入洁净的瓶中,盖严备用。


5、葱姜蒜:


葱、姜、蒜属于新鲜蔬菜,最好现吃现买。平时可以用保鲜膜、塑料袋等把姜包起来,放进冰箱冷藏室。葱、蒜不要用保鲜膜、塑料袋包起来,否则容易腐烂、发芽,放在常温、通风处即可。


6、干货调料:


花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、桂皮等干货调料,要防潮防霉。这类调料不要放在灶台附近,容易沾水、油而产生霉变,也要避免阳光直射。干辣椒放在阳光下照射,很容易变白,导致天然红色素损失。可将这类调料干燥密封保存。


7、调味粉类:


盐、糖、鸡精、味精等要防止受潮,每次使用后最好密封并放在通风处。如果稍有吸潮结块不会影响食用。五香粉、胡椒粉、十三香、辣椒粉等香辛料调味粉,很容易生霉长虫,应将这类调味粉密封保存,远离潮湿的地方。如果购买的量大,可放些干燥剂。


8、重庆火锅底料:


这里说的是在底料厂商那里批发的那种真空包装的重庆火锅底料,对于火锅店来说,一些性购买的应该不少,所以底料要置于阴凉干燥处,真空包装的底料一般保质期都很长,就像“乾宗调味品”公司所生产的火锅底料保质期都在18个月左右。

重庆火锅底料及其它调味品的保存方法!

以上就是调味品的保存方法,希望对你有帮助,调味品是我们做菜所必须要用到的东西,有时候买的多了,一时半会也用不完,有时候因为没有保存好而失效了,炒出来的菜就没有那么好吃咯,对我们的健康也是不利的,所以调味品的保存方法一定要学起来。

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