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2018年重庆火锅底料新配方!

发布日期:2019-01-31 浏览量:305次

重庆以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。火锅店的火锅好吃,那是因为有专业的调料师傅,我们在家一般弄不出火锅店的那种味道,虽然没有火锅店的好吃,但是自己弄的比外面的健康很多,那么,如果你想自己在家弄出好吃的重庆火锅底料,就需要一份底料配方,2018年重庆火锅底料新配方 ,希望大家喜欢。

2018年重庆火锅底料新配方!

重庆火锅无非三样,底料、菜品、蘸料,而火锅底料决定了这道美食的口感,所以在这里底料显现的特别重要。


重庆火锅底料的主料:


郫县豆瓣一罐,用不完可以下次用。


重庆火锅底料的辅料:


干海椒、花椒、植物油或者牛油(看你选什么味道,重庆人直选牛油,不怕辣,就是那么任性)、香料(茴香、八角、草果、薏苡仁、丁香、香草、砂仁、桂皮)、老三样(姜、葱、蒜)、生抽、鸡精、芝麻、盐、色拉油。


重庆火锅底料加工做法:


1 .将姜、葱、蒜切断,放入小碗;


2 .将香料(茴香、八角、草果、薏苡仁、丁香、香草、砂仁、桂皮)放入温水里面,泡个10分钟,泡软了即可;


3. 把泡软的香料放入,少许油锅中继续翻炒至想起飞出;


4. 把色拉油放入热锅中煮沸,可以放点白糖进去调味,放入牛油,把牛油底料傲化,炒制越久越好;


5. 把干海椒、花椒放入锅中,在放入香料,继续翻炒10分钟,期间放入少量水;


6. 把生抽、鸡精、芝麻、盐混合成调料放在一边;


7. 老三样(姜、葱、蒜)放入锅中,把调料也倒入锅中,添加大量水覆盖火锅底料,煮30分钟即可。


8 .一锅热腾腾的重庆火锅底料加工而成了,在把事先准备好的荤素放入锅中,准备几瓶冰瓶酒,开启空调,爽的很。


火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。

2018年重庆火锅底料新配方!

由于制作比较复杂,不能每次吃的时候都现做,建议一次多做一点锅底料,剩余的放入冰箱内供以后食用,再使用之时可以拿出来再用油炒一下或者直接放入汤中也行。不怕麻烦的话当然还是现做的好吃。

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