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正宗重庆火锅底料排行前十名!

发布日期:2019-03-21 浏览量:430次

重庆火锅,是一款老少皆宜的独创美食,发展至今已有六大派三十多个种类。花色纷呈,千锅百味,但其中最出名最受欢迎的还属重庆火锅。重庆火锅历史悠久,如今各个品牌重庆火锅已遍布全国各大城市,重庆火锅底料品牌更是层出不穷,其中各个品牌的重庆火锅底料质量参差不齐,正宗的重庆火锅底料排得上名的有哪些呢?其中排名靠前的又有哪些和重庆火锅底料炒制方法。

重庆火锅底料

正宗重庆火锅底料排行:


重庆乾宗火锅底料


传承于重庆正宗火锅的底料配方,使用天然优质原辅材料调配,制作全程坚决执行安全、健康第一政策,确保每一份底料都能让使用者吃到麻辣鲜香的重庆火锅,同时吃的放心。


重庆德庄火锅底料


重庆著名火锅,是一家多元化的现代民营企业,它的火锅闻起来鲜,吃起来麻,总体来说是很不错的。


重庆小天鹅火锅底料


作为重庆曾经的著名老火锅,以鲜香闻名,另外就是它的酱料比较重,适合一些重口味的朋友。


重庆秦妈火锅底料


秦妈火锅的味道闻着还不错,酱料也足,不算特别,也不算难吃,总有人喜欢这个味。


重庆南滨码头老火锅底料


由水八块演变而来的重庆老火锅,真正将重庆火锅的精髓展现出来,具备麻、辣、鲜、香、醇五大特色。


周君记火锅底料


主要以生产“周君记”牌重庆火锅底料系列,“香水”调料系列,药膳滋补炖汤料系列,方便佐料系列,川味特色调料系列,面佐料系列,速溶增味营养火锅底料以及鸡精、高鲜精等产品为主。


桥头火锅底料


拥有百年历史的重庆著名火锅店,重庆市著名商标,中华老字号,中国名菜,全国著名火锅店。


重庆刘一手火锅底料


重庆驰名火锅,是一家集餐饮管理/底料研发与生产/餐饮人才培训于一体的大型企业。


秋霞火锅底料


秋霞火锅是重庆著名火锅,同时也是重庆火锅底料的龙头企业,底料麻辣味十足。


肖佬五火锅底料


肖佬五精炼系列的火锅底料,味道纯正,品质上乘,得到了广大消费者的赞扬。


重庆火锅底料制作方法:


主要原料:牛油,色拉油,郫县豆瓣,白酒,醪糟,滋粑海椒,生姜,大蒜,花椒,豆豉,碎米牙菜,冰糖,辣椒面,大葱


副作用:易上火


储藏方法:冷藏


配料:


牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克 、醪糟20克、滋粑海椒1,5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克 、冰糖1两 、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。


香料配方:


白扣5克 、草果5克 、三奈3-5克、 丁香3-5克、 砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克 、枝子5克 、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克 、香草5克。


炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨,准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀。


另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。至到油淋完为止,然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。

重庆火锅底料

重庆火锅,又被称为“麻辣火锅”或者“毛肚火锅”,是“重庆十大文化符号之首”,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。目前,重庆火锅已然成为全国人民都爱的特色美食。重庆火锅品牌繁多,重庆火锅底料品牌也很多,所以不管是加盟火锅店还是批发底料,都要好好选择,以免后期麻烦。

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