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餐饮行业的套路你中过几招?

发布日期:2020-08-31 浏览量:899次
一、排队:排对人多越有人吃

大多消费者都有从众心理,一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候,她们往往会选择排队较多的餐厅,来降低就餐风险(试味)。他们会觉得,这么多人喜欢,一定不会太差。

一般餐厅实际运用中如下:

(1)现在有些商家利用这一心理雇人排队,制造人气(当然这个不是长久之计,还是需要回归到产品的本身)。

(2)在赠送产品的时候,故意放慢制作的速度,让门店形成等位。

(3)想法设法在等位区留住人制造热闹气氛,比如在等位去微信打印照片、玩游戏、免费美甲、贴磨等等。
二、盘子收得慢,翻台翻的快

部分餐厅,会在顾客的就餐期间收餐盘,其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。

当用户看不到盘子的时,无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。

桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者:“我已经吃了很多了,不知不觉的暗示自己别再吃下去了。
三、高手才用的音乐营销催眠术

用音乐去渲染消费情绪,影响消费的行为和决策。

根据莱斯特大学的心理学研究,在餐厅里播放精致的音乐能鼓动顾客消费更多,因为这使让他们觉得自己更富有。

同时,不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的消费减少


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