餐饮行业的套路你中过几招？
发布日期：2020-08-31
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一、排队：排对人多越有人吃
大多消费者都有从众心理，一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候，她们往往会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险（试味）。他们会觉得，这么多人喜欢，一定不会太差。
一般餐厅实际运用中如下：
（1）现在有些商家利用这一心理雇人排队，制造人气（当然这个不是长久之计，还是需要回归到产品的本身）。
（2）在赠送产品的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位。
（3）想法设法在等位区留住人制造热闹气氛，比如在等位去微信打印照片、玩游戏、免费美甲、贴磨等等。
二、盘子收得慢，翻台翻的快
部分餐厅，会在顾客的就餐期间收餐盘，其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。
当用户看不到盘子的时，无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。
桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者：“我已经吃了很多了，不知不觉的暗示自己别再吃下去了。
三、高手才用的音乐营销催眠术
用音乐去渲染消费情绪，影响消费的行为和决策。
根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播放精致的音乐能鼓动顾客消费更多，因为这使让他们觉得自己更富有。
同时，不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的消费减少
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